النظام الغذائي لمريض السكر | دليل شامل

النظام الغذائي لمريض السكر يصبح الشغل الشاغل لعقل و بال الشخص المصاب بالسكريّ، ذلك لأنه يعلم أن مفتاح صحته هو اتباع نظام غذائي صحي و متوازن.

يهتم مريض السكر بوضع نظام غذائي صحي مناسب له و يبحث عن ما يجب أن يتناوله و ما يجب أن لا يكثر من تناوله، و لكنه قد يجد في ذلك بعض الصعوبة، لذا سنحاول مساعدتك عن طريق تقديم بعض النصائح و بعض خيارات الأكل المتاحة، و التي يمكن أن تساعدك في بناء خطتك لنظام صحي مناسب لك.

النظام الغذائي لمريض السكر:

لا يوجد هناك نظام غذائي لمرضي السكر نستطيع أن نعتبره هو الأفضل، حيث تختلف عادات الأكل من منطقة لأخرى و حسب التفضيلات الشخصية لكل مريض و غير ذلك من العوامل، لذا فستقوم ببعض التغييرات البسيطة في نظامك الغذائي لجعله أفضل و يمكنك إضافة بعض الخيارات الغذائية و التي يمكن أن تكون جديدة بالنسبة لك ولكنها ستكون مفيدة.

الكربوهيدرات في النظام الغذائي لمريض السكر:

هل يجب أن أمنع الكربوهيدرات تماما ؟

عندما تتناول المأكولات و المشروبات التي تحتوي على الكربوهيدرات يقوم جسمك بتكسيرها إلى جلوكوز، مما يرفع مستوى السكر في دمك.
يقوم جسمك و خلاياه بعد ذلك باستخدام هذا السكر كمصدر طاقة للقيام بالأنشطة اليومية. لذا فإنه من الضروري أن تتناول الكربوهيدرات و لكن تناول الكمية المناسبة و النوع المناسب منها في غاية الأهمية، لأن تناول الكربوهيدرات بكمية كبيرة يرفع مستوى السكر في دمك بشكل كبيرة و ذلك سيبب لك المشاكل و خاصة في عدم وجود إنسولين ليقوم جسمك باستخدام هذا السكر.

و عند تناول كمية كربوهيدرات أقل من اللازم، يتسبب ذلك في انخفاض السكر في الدم بشكل كبير و خاصة إذا كنت تتناول أدوية السكر مما يعرضك لكثير من المضاعفات.
إذا التوازن هو الحل.

• الكربوهيدرات الصحية: يقوم الجسم بتحليلها لتكوين سكر الدم و الحصول على الجلوكوز الذي هو المصدر الأساسي للطاقة، تجدها في الفواكه و الخضروات و الحبوب و البقوليات و المنتجات قليلة الدهون ( لا يُنصح عموما بالإكثار في الكربوهيدرات في النظام الغذائي لمريض السكر ).
• الأطعمة الغنية بالألياف: لا يستطيع الجسم امتصاصها و تخزينها بشكل كامل فتساعد على تنظيم مستويات السكر و سيطر الجسم عليه، تجدها في الفواكه و الخضراوات و البقوليات و الحبوب الكاملة.
• الأسماك الصحية: تحتوى على أوميجا 3 التي تساعد في تحسي صحة الفلب و تخفض مستوى الدهون الثلاثية.
• الدهون المفيدة: تساعد في خفض الكوليسترول الضار، تجدها في الأفوكادو و اللوز و الجوز و الزيتون و زيت الزيتون.

ما هي أنواع الكربوهيدرات و أيهم أفضل لمرض السكر؟

هناك ثلاثة أنواع رئيسية للكربوهيدرات في الطعام: النشويات و السكريات و الألياف. عند اختيار الطعام المناسب لك ابتعد عن الأطعمة عالية الكربوهيدرات و اختر أطعمة تحتوي على خليط متوازن و صحي من الكربوهيدرات و البروتينات و الدهون. الهدف هو اختيار الكربوهيدرات ذات القيمة الغذائية العالية الغنية بالألياف و الفيتامينات و المعادن و تحتوي على القليل من الإضافات السكرية و الصوديوم و الدعون غير الصحية.

عند اختيار الكربوهيدرات في الطعام:

الخيار الأفضل ( تناول منه الكميات الأكثر ):
الخضروات غير المعالجة غير النشوية كالخس، الخيار، البروكلي، الطماطم و الفاصوليا الخضراء. حيث أنها تحتوي على الكثير من الألياف و قليل من الكربوهيدرات و بالتالي لا تؤثر على مستوى السكر في دمك بشكل كبير.

الخيار الثاني ( تناول منه كميات معتدلة ):
الأطعمة المعالجة قليلا التى تحتوي على الكربوهيدرات كالفواكه (تفاح، توت، فراولة، كانتلوب)، الحبوب الكاملة (الأرز البني، الخبز الأسمر، معكرونة الحبة الكاملة، دقيق الشوفان)، الخضروات النشوية (الذرة، البازلاء الخضراء، البطاطا الحلوة، اليقطين، الموز)، البقوليات (الفول، اللوبيا، الفاصوليا، الفاصوليا السوداء، الحمص، العدس الأصفر، العدس الأخضر).

الخيار الأخير ( تناول منه أقل كمية ممكنة ):
الأطعمة المعالجة بشكل كبير و التي تحتوي على الكربوهيدرات و السكر المضاف الحبوب غير الكاملة ( الخبز الأبيض، الأرز الأبيض، حبوب سكرية )، المشروبات السكرية ( المياة الغازية، الشاي المحلى، العصائر )، الحلويات ( الكيك، البسكويت، السكاكر، الشيبسي ).

النشويات في النظام الغذائي لمريض السكر:

الأطعمة الغنية بالنشا:

• الخضروات النشوية كالبازلاء، الذرة، الفاصوليا و البطاطس.
• البقوليات كالفاصوليا المجففة، العدس، الفول و اللوبيا.
• الحبوب كالشوفان، الشعير و الأرز.

السكريات في النظام الغذائي لمريض السكر:

هناك نوعان رئيسيان للسكر:

• السكر الطبيعي كالسكر الموجود في الحليب و الفواكه.
• السكر المضاف الذي يضاف أثناء عملية معالجة الغذاء كالفاكهة المعلبة و السكر المضاف في البسكويت.

الألياف في النظام الغذائي لمريض السكر:

تأتي الألياف من الأطعمة النباتية، فلا يوجد ألياف في الحليب، البيض، اللحوم، الدواجن و الأسماك. يحتاج الشخص البالغ من 25 إلى 30 جراما من الألياف يوميا.

مصادر جيدة للحصول على الألياف:

• البقوليات كالفاصوليا، الفاصوليا السوداء، الحمص، اللوبيا و العدس.
• الفاكهة و الخضروات و خاصة ذات القشر الصالح للأكل كالتفاح و الفاصوليا، و ذات البذور القابلة للأكل كالتوت.
• المكسرات كالفول السوداني و الجوز و اللوز، المكسرات مصدر جيد للألياف و الدهون الصحية و لكن لا تتناول كميات كبيرة منها لأن سعراتها الحرارية عالية.
• الحبوب الكاملة كمعكرونة الحبة الكاملة و الشوفان.

الأغذية المناسبة و الأساسية في النظام الغذائي لمريض السكر:

• الأسماك بكافة أنواعها.
• الفاكهة.
• البصل.
• القرفة و المكسرات.
• الشاي الأخضر.

الأغذية الممنوعة في النظام الغذائي لمريض السكر:

• الأغذية ذات مستوى السكر العالي.
• الموالح من الأجبان و الخبز و المعلبات.
• الأغذية التي تحتوي على نسب صوديوم عالية.
• الدهون الحيوانية كالسمن الحيواني و الزبدة و الحليب كامل الدسم.

و إليك بعض الخيارات الغذائية التي يمكنك التنسيق بينها لصنع وجبتك، و لكن تأكد من أن وجبتك متكاملة و تحتوي على كافة العناصر الغذائية من بروتينات و كربوهيدرات و دهون صحية.

وجبات مريض السكري اليومية:

في هذا القسم من المقال، سوف نستعرض معا أفضل الخيارات في النظام الغذائي لمريض السكر، و للعلم أيضا هو أفضل الخيارات للنظام الغذائي لأي شخص طبيعي.

خيارات لوجبة الإفطار:

• زبادي قليل الدسم مع الفواكه أو الحبوب الكاملة.
• بيض بالخضروات (كالبروكلي) و أفوكادو.
• حليب قليل الدسم.
• رقائق الذرة غير المحلاة.
• خبز الحبة الكاملة (الخبز الأسمر).
• جبن منزوع الدسم أو الجبن القريش.
• الحبوب الكاملة (كالشوفان) مع الفاكهة.
• المكسرات (كاللوز و الجوز).
• زيت الزيتون و زيت الكانولا.
• بيض مسلوق.
• شرائح تفاح أو موز مع زبدة الفول السوداني قليلة السكر.

خيارات لوجبة الغداء:

• خبز الحبة الكاملة (الخبز الأسمر).
• الأرز البني.
• صدور دجاج بدون جلد.
• ديك رومي مشوي.
• لحم منزوع الدهن.
• بيتزا بالجبن قليل الدسم و الخضار أو لحوم قليلة الدهون.
• سلطة خضراء بالخس و الأفوكادو.
• بقوليات كالفاصوليا أو البازلاء.
• شوربة عدس.
• حمص مع خبز أسمر و خضروات.

خيارات لوجبة العشاء:

• أرز بني أو شعير.
• الخضروات الداكنة.
• الفاكهة الطازجة.
• سلطة التونة غير المالحة و لا تحتوي الكثير من الدهون.
• سمك مشوي أو مطبوخ.
• شوربة خضار مع الدجاج.
• بطاطس مشوية.
• دجاج بدون جلد.
• جبن منزوع الدسم.
• مكسرات أو أفوكادو.

خيارات لوجبات خفيفة عند الشعور بالجوع بين الوجبات:

• الفاكهة الطازجة.
• الشيوكلاتة الداكنة.
• شريحة خبز مع مربى.

يجب تجنب الأطعمة التالية في النظام الغذائي لمريض السكر:

• اللحوم المقلية.
• اللحوم ذات الدهون العالية.
• الدجاج المقلي و غير منزوع الجلد.
• السمك المقلي.
• اللحوم المصنعة.
• الحليب كامل الدسم.
• القشدة و الكريمة و الآيسكريم كامل الدسم.
• المشروبات الغازية.
• مشروبات الطاقة.
• مشروبات الشيكولاتة.
• مشروبات القهوة المحلاة.
• العسل.
• الفواكه المجففة.
• عصائر الفواكه.
• الأرز الأبيض و الخبز الأبيض.
• البطاطس المقلية.
• الخبز المقلي.
• الحبوب السكرية.
• الخضروات المعلبة المملحة.
• الفواكه المعلبة في السكر و الفواكه المطهوة بالزبدة و السكر.

لضمان صحة جيدة و التمتع بحياة صحية كمريض سكر، اتبع النصائح التالية:

• افحص مستوى السكر في دمك بشكل منتظم على مدار اليوم و خاصة فبل الوجبات و بعدها لمعرفة ما يتطلبه جسمك.
• مارس الرياضة بشكل منتظم لأنه يعمل على تعديل نسبة السكر في الدم و خسارة الوزن الزائد.
• راقب مستوى ضغط الدم والكوليسترول و الدهون في جسمك باستمرار.
• اتبع نصائح النظام الغذائي لمريض السكر التي بالأعلى و تناول الأغذية المناسبة لك و ابتعد عن غير المناسبة منها.
• استعن بطبيبك لوضع النظام الغذائي المناسب لحالتك.
• اسأل طبيبك دائما و أخبره بأية تغييرات في نظامك الغذائي أو الرياضي أو تغير مستويات السكرفي دمك ليجد الخطة الأنسب لك دائما.
• حافظ على النوم لساعات كافية.

” المقال يتبع الإرشادات العامة للرابطة البريطانية لمرضى السكر The British Diabetic Association “

د. عبد الله جلال